Rozdíly mezi červeným, bílým a šumivým vínem: Jak je poznat a s čím je kombinovat?
Víno je už po staletí nedílnou součástí stolování a gurmánských zážitků. Ať už plánujete romantickou večeři, rodinnou oslavu nebo si jen chcete dopřát sklenku po náročném dni, je dobré vědět, jaký typ vína se hodí ke konkrétním pokrmům. V tomto článku si přiblížíme rozdíly mezi červeným, bílým a šumivým vínem – jak chutnají, jaké mají vlastnosti a jak je správně párovat s jídlem i delikatesami.
Červené víno: plnost a hloubka chutí
Charakteristika:
Červená vína se vyrábí z modrých hroznů, při jejichž fermentaci se zachovávají slupky, což vínu dodává barvu i třísloviny (taniny). Mezi nejznámější odrůdy patří Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir či Frankovka.
Chuťové vlastnosti:
- Plná a silná chuť
- Tóny tmavého ovoce (třešně, ostružiny)
- Někdy kořenité nebo dřevité tóny
K čemu se hodí:
- Červené maso (hovězí, zvěřina)
- Uzeniny, zralé sýry
- Naše tipy: Skvěle se hodí k našim italským salámům nebo vyzrálým sýrům z Francie
Bílé víno: svěžest a elegance
Charakteristika:
Bílá vína se vyrábí převážně z bílých hroznů a při fermentaci se slupky oddělují. Vína jsou lehčí, svěží a příjemně aromatická. Mezi oblíbené odrůdy patří Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ryzlink rýnský či Pinot Grigio.
Chuťové vlastnosti:
- Lehčí, svěží až citrusová chuť
- Nižší obsah tříslovin
- Výrazná kyselinka
K čemu se hodí:
- Drůbeží maso, ryby, mořské plody
- Měkké sýry, lehké saláty
- Naše tipy: Vyzkoušejte s uzeným lososem, olivami nebo našimi jemnými kozími sýry
Šumivé víno: elegance a oslava
Charakteristika:
Šumivá vína, jako je Prosecco, Cava nebo šampaňské, jsou známá svou perlivostí, která vzniká druhotným kvašením. Jsou ideální pro slavnostní příležitosti, ale i jako svěží aperitiv.
Chuťové vlastnosti:
- Perlivé, často lehké a ovocné
- Mohou být suchá i sladší
- Vysoká kyselinka osvěží patro
K čemu se hodí:
- Aperitiv, dezerty, lehké předkrmy
- Výborné k slaným delikatesám
- Naše tipy: Skvěle ladí s paštikami, nakládanými artyčoky nebo mandlovými sušenkami
